• 

• 

• 

Diese leckeren Haferplätzchen sind knusprig mit einem weichem Kern. Wenn sie nicht sowieso sofort verputzt werden, halten sie sich in einer Dose einige Wochen.

Du brauchst:

120g weiche Butter

120g Zucker oder 150g Zuckerersatz (z. B. eine Mischung aus Erytrith und Stevia)

1 Ei

Prise Salz

130g Haferflocken (ich hatte die kernigen)

50g gemahlene Mandeln

80g Dinkelmehl

etwas Vanille oder Vanillearoma

So gehts:

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Alle anderen Zutaten nach und nach hinzugeben. Zuletzt das Ei unterrühren.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Auf Backblech mit Backpapier mit einem kleinen Löffel oder noch besser mit einem kleinen Eisportionierer kleine Häufchen setzen.

12-14 Minuten goldbraun backen. Komplett abkühlen lassen. Ganz frisch ist die Mitte noch etwas weich. Wer sie länger lagert hat knusprige Haferkekse.

Guten Appetit!