Auf der Suche nach einem Keksrezept, das histaminarm, eifrei, laktosefrei, glutenfrei, vegan, ohne Zucker und einigermaßen gesund ist, bin ich… nicht fündig geworden. Naja gut, ich bin am liebsten eh selbst kreativ und hab mich mal wieder in meine Bastelbackstube begeben. Und tada… ein neues Keksrezept ist da:

• histaminarm
• vegan – ohne Ei
• glutenfrei
• laktosefrei
• gesund
• zuckerfrei
• schnell und einfach

 

Geschmack:

bissweiche Knusperkekse mit  Rosinenaroma, nicht extrem süß

 

Wer Rosinen nicht mag, kann diese gerne auch in gleicher Menge durch Cranberries oder durch Datteln ersetzen. Achtet darauf, dass die Früchte ungeschwefelt sind, sonst ist die Verträglichkeit bedenklich.

 

Du brauchst:

5 Datteln

80 g Rosinen (oder alternativ Cranberries)

85 g Haferflocken

60 g (vegane) Margarine

25 g gemahlene Erdmandeln

etwa 1 EL Honig

Prise Salz

Backpulver (ein Tütchen oder etwa 8 g)

So gehts:

Die Rosinen mit den Datteln in einem Mixer klein pürieren. Die Haferflocken ebenfalls in einem Zerkleinerer mahlen (ihr könnt stattdessen auch Hafermehl nehmen). Es muss nicht ganz fein sein, aber eben keine ganzen Flocken mehr. Die Margarine entweder zimmerwarm verwenden oder wie ich kurz schmelzen (in der Mikrowelle oder im Topf). So verbinden sich die einzelnen Zutaten nachher besser. Alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem Teig kneten. Den Teig etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach ausrollen und mit einem (runden) Keksausstecher ausstechen. Auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 175 Grad 10-12 Minuten backen. Achtet darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Das Aroma wird sonst herb.

Abkühlen lassen, hübsch anrichten, ein Foto davon auf Instagram laden, den Hashtag #sweetcatherine darunter setzen und genießen 🙂