Geschmack:

fluffig, leicht, zart, leicht frisch

Verträglich:

• histaminfrei
• optional: glutenfrei

 

Du brauchst:

3-4 Eier oder 15 Wachteleier oder 5 Eigelb

200 g Zucker oder Kokosblütenzucker

200 g Rapsöl

180 g Buttermilch

300 g Dinkelmehl

8 g Weinsteinbackpulver (wenn unverträglich, dann weglassen)

7 – 10 g Vanillezucker

halber Teelöffel Ascorbinsäure (= Vit C Pulver), falls verträglich geht auch etwas Zitronensaft

 

So geht´s:

Backofen auf 185 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eier mit Prise Salz lange steif schlagen. Die Masse sollte weißlich werden (auch bei reinem Eigelb). Langsam den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Noch etw und as weiter schlagen. Vorsichtig das Öl, dann die Buttermilch und evtl. die Ascorbinsäure unterrühren. Zuletzt das Mehl und das Backpulver vorsichtig und langsam unterheben. Nicht lange rühren, sonst wird der Teig fest und geht nicht mehr auf. In eine gefettete Kastenform füllen.

Etwa eine Stunde goldgelb backen.

 

Für den Zuckerguss:

200 g Puderzucker

Messlöffelchen Ascorbinsäure oder etwas Zitronensaft

Wasser (so viel, dass es von der Konsistenz ein flüssiger aber trotzdem zäher Guss ist)

Alles zusammen verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Trocknen lassen.