Auch wenn ich sonst immer darauf achte, dass jedes Rezept irgendwie etwas gesünder ist als die herkömmliche Alternative, darf es ganz selten doch auch einfach mal eine Sünde sein. Ich zeig euch trotzdem an welcher Stelle ihr dieses mega leckere Rezept zur amerikanischen Variante vom Käsekuchen etwas gesünder anpassen könnt.
Du brauchst:
Für den Teig:
300g Dinkelmehl
200g Butter oder pflanzliche Margarine
120g Zucker
etwas Vanillezucker
2 Eigelb
Für die Käsemasse:
500g Frischkäse
200 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
150g Schlagsahne
200g Schmand
1 TL Zitronenabrieb
3 Eigelb
So gehts:
Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Den Teig herstellen, indem du zuerst die Butter und den Zucker cremig rührst und danach alle anderen Zutaten einknetest. Nicht zu lange kneten, damit die Butter nicht zu warm wird.
Auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und eine Springform am Boden um am Rand mit dem Teig auskleiden.
Den Teig 10 Minuten blind backen. Danach heraus nehmen und die Käsemasse einfüllen. Kurz stehen lassen, dass die hineingeschüttete Luft nach oben steigt und austritt. Evtl. die Form kurz auf die Arbeitsfläche aufklopfen. Dann 40 – 45 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen mindestens 2 Stunden stehen lassen und die Backofentür nicht öffnen.
Abkühlen lassen und bis zum Verzehr kalt stellen.
Sweet Catherine 