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Herbstzeit ist Kürbiszeit. Und besonders d Hokkaido bietet sich neben klassischen Gerichten wunderbar zum Backen an.

Der Vorteil beim Backen mit Kürbis ist, dass er einen Teil des Mehls ersetzt und so mit alles viel weniger Kalorien hat.

Dieser Kuchen wird nur mit Mandelmehl und ohne Zucker gebacken. Das heißt er ist auch noch lowcarb.

Du brauchst :

350g geraspelter Hokkaidokürbis

200g Mandelmehl

3 Eier

Prise Salz

200g Erytrith

30g Vitafiberpulver

Etwas Vanillearoma

1 EL Zimt

Für die Creme:

3-4 EL Frischkäse

2 EL Joghurt

Stevia

Etwas Ascorbinsäure

Vanillearoma

So geht’s :

Den Kürbis raspeln.

Die Eier in einer anderen Schüssel mit der Prise Salz steif schlagen. Die Süßungsmittel hinzufügen und weiter rühren.

Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles vermengen. In kleine Kuchenformen füllen und bei 190 Grad Ober-Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Alle Zutaten für die Creme verrühren und als Topping auf die Küchlein geben.

Bis zum Verzehr kühl stellen.

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