Ich weiß, es ist kein typischer Weihnachtskeks, aber damit der Sport gegen den Weihnachtsspeck noch effektiver ist, dachte ich, ist ein Proteinriegel auch mal nicht schlecht. Viel Spaß beim nicht-backen 😉

Geschmack:

• nussig
• kompakt
• leicht süß
• cremig

 

 

Verträglich:

• histaminarm
• laktosefrei
• vegan
• glutenfrei
• roh // raw // no bake
• zuckerfrei
• Fitnessfood

 

Du brauchst:

75 g gemahlene Mandeln

200 g Mandelmus

75 g Kokosraspel

etwas Zimt

ca 1 Teelöffel flüssiges Stevia

1 Teelöffel Honig

etwas Vanillezucker

optional, falls zutrocken 1 TL Kokosöl zimmerwarm

 

Glasur:

(die Riegel sind recht sättigend, die Glasur ist daher optional. Sie ist echt lecker und gibt geschmacklich das gewisse etwas aber sie macht die Riegel auch  schwerer.)

80 g Kokosmus oder das Dicke aus der Kokosmilch

1 EL Kokosöl

150 g Puderxucker

1 EL Kokosmehl (oder gemahlene Kokosraspel)

 

So geht´s:

Das Kokosöl sollte zimmerwarm und daher weich cremig sein. Die Mandeln, Kokosaspel, das Mandelmus und die Süße miteinander vermengen. Falls es zu trocken und bröselig ist etwas Kokosöl hinzugeben. Gib die Masse auf ein Brettchen und verteile sie gleichmäßig und rechteckig. Die Schicht sollte etwa 1,5 – 2 cm hoch sein. Ich habe sie mit einem zweiten Brettchen gleichmäßig platt gedrückt. Stelle die Masse in den Kühlschrank.

Nun kannst du die Glasur machen: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren bis es eine glatte Creme ist. Falls es noch zu flüssig ist, gib etwas mehr Kokosmehl dazu. Dann auf den Nussteig schmieren (etwa 0,5 cm dick) und nochmal kühlen.

Nach der Kühlung mit einem warmen Messer in Riegel schneiden. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Ich wünsch dir viel Energie, mit diesen Eiweißbomben kriegst du sie bestimmt.

 

Ich freue mich über Bilder mit Verlinkung oder #sweetcatherine.

Noch 13 Tage bis Weihnachten! 🙂