Dieser Blechkuchen ist super schnell gebacken, enthält viele gute Zutaten und hält sich in einer Plätzchendose einige Tage oder sogar ein paar Wochen. Als Ergänzung auf dem Plätzchenteller wunderbar geeignet.
Du brauchst:
250g weiche Butter
250g Vitafiberpulver + ein paar Spritzer Stevia (alternativ 250g Zucker)
250g Mandelmehl
200g geschmolzene Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
50g Schokotröpfchen oder Schokorapsel
1/2 TL Zimt
100g Dinkelmehl
5 Eier
Prise Salz
Schuss Milch oder Pflanzenmilch
Zartbitterkuvertüre als Glasur
Mandeln für die Deko
So gehts:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit der Prise Salz steif schlagen. In einer extra Schüssel Butter und Zucker(ersatz) cremig rühren. Die Schokolade schmelzen und unterrühren. Nach und nach die trockenen Zutaten unter die Buttermasse rühren, ggf. mit etwas Milch oder Pflanzenmilch verflüssigen. Zuletzt das steife Ei unter die Teigmenge heben.
In eine eckige Backform geben und glatt streichen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etwa 2-3 cm dick mit dem Teig bestreichen.
Etwa 20 – 25 Minuten backen. Noch im warmen Zustand in Quadrate schneiden und auskühlen lassen.
Die Kuvertüre schmelzen und auf die Kuchen geben. Mit Mandeln oder Mandelsplittern dekorieren. In trocknene Dosen lagern.
Übrigens: Je nach Geschmackswunsch und Experimentierfreude können zu dem Zimt noch weitere Gewürze hinzugegeben werden. Zum Beispiel Kardamom, Anis oder Nelken, aber auch Orangenabrieb.
Sweet Catherine 