Hier kommt ein gesundes Rezept für leckere Mandelkugeln, die gespickt sind mit vielen gesunden Nährstoffen und Ballaststoffen und ganz ohne industriellen Zucker auskommen. Trotzdem sind sie süß und schmecken ja nach Gewürzwunsch schön weihnachtlich. Wenig Zutaten – wenig Aufwand – maximaler Geschmack.
Sie sind histaminarm, glutenfrei (auf glutenfreie Haferflocken achten!) und lactosefrei. Sie sind zwar nicht kalorienarm aber geben viel gesunde und langanhaltende Energie.
Du brauchst:
100g getrocknete Datteln
70g ganze Mandeln
40g Haferflocken
Prise Zimt
So gehts:
Die Datteln in einem kleinen Schüsselchen mit etwas Wasser bedecken und mindestens eine Stunde stehen lassen. Danach das Wasser abschütten und die aufgeweichten Datteln im Zerkleinerer pürieren. Die ganzen Mandeln hinzugeben und ebenfalls zerkleinern. Es dürfen ein paar kleine aber gröbere Stückchen übrig bleiben. Zuletzt die Haferflocken und den Zimt hinzugeben und nochmals kurz mixen.
Von der Masse teelöffelweise abstechen und zwischen den Handflächen zu gleichmäßigen Kugeln formen. Kalt stellen, dann iwrd die Masse etwas fester.
Danach noch optional in Zimt, Kakao oder gemahlenen Mandeln wälzen.
Hält im Kühlschrank einige Tage.
Sweet Catherine 